我國的大連冷庫安裝還處在起步的階段?，F(xiàn)我國的冷庫需求量還很大。這次國家加強(qiáng)對(duì)食品安全的管理，在一定程度上將給我國的冷庫發(fā)展帶來新的活力?，F(xiàn)我國的冷庫事業(yè)已經(jīng)慢慢發(fā)展起來，我國冷庫產(chǎn)業(yè)經(jīng)過了多個(gè)時(shí)期的發(fā)展，已經(jīng)形成了超低溫庫、冷凍庫、冷藏庫、果蔬氣調(diào)庫等主要冷庫類型。

     我國冷藏運(yùn)輸環(huán)節(jié)還很落后，易腐保鮮食品的公路冷藏運(yùn)輸只占運(yùn)輸總量的20%，80%左右的水果、蔬菜、禽肉、水產(chǎn)品大多是用普通卡車敞開式運(yùn)輸?shù)?而西方發(fā)達(dá)國家公路冷藏運(yùn)輸在食品運(yùn)輸總量中占到90%以上。超低溫冷庫用途非常廣泛，能對(duì)金槍魚這種價(jià)格昂貴的魚進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的保鮮，還可以延長(zhǎng)鮮肉蛋奶產(chǎn)品的保質(zhì)期。如此看來，超低溫冷庫比一般的冷庫的保鮮效果更好。

     使用小型大連冷庫安裝可以對(duì)一些生鮮蔬菜或者需要保鮮的食物進(jìn)行保鮮，我們都知道的是現(xiàn)在對(duì)于飲食安全的關(guān)注遠(yuǎn)大于對(duì)這些食物的口味和彩色。首要用于各種飲食服務(wù)職業(yè)短期存儲(chǔ)，其特點(diǎn)是多種類的貯存，冷凍，冷藏的溫度范圍大，通常在一般中小餐飲廚房的10到30立方米的處進(jìn)行冷藏、冷凍的體積約占三分之一到四分之一;

     在酒店的餐飲分配，依據(jù)廚房的需求進(jìn)行設(shè)置，一般冷庫占三分之一的方位。 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，冷庫安裝，冷庫建造行業(yè)經(jīng)營也面臨越來越大的壓力，粗放式的管理已經(jīng)不適合市場(chǎng)的需求和變化，需要優(yōu)化改進(jìn)冷庫安裝行業(yè)的經(jīng)營模式。